Рязанские врачи напомнили о профилактике отравлений грибами

Правила сбора грибов

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетеные корзины: так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть.

Не используйте для приготовления блюд червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.

Грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления, помните, что нельзя:

— собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки: это приводит к их порче;

— собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

— пробовать грибы во время сбора (особенно важно следить за детьми, чтобы во время прогулки ребенок не съел сырой гриб);

— подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

— мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

— хранить грибы в тепле: это скоропортящийся продукт.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления.

Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем вымочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела. Только после этого можно грибы использовать для приготовления блюд.

Грибы также могут быть причиной очень тяжелого заболевания — ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и отмывать от земли грибы, предназначенные для консервирования. Домашняя термическая обработка не убивает споры ботулизма. Грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать, так как отсутствие кислорода благоприятно для развития крайне опасного токсина. Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения (туман и двоение), часто у человека зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено.

При любом, даже легком, отравлении грибами необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу. До прихода врача больному нужно прочистить желудок и обязательно лечь в постель. Пострадавший должен пить мелкими глотками холодную подсоленную воду (одна чайная ложка на стакан воды), поскольку это несколько ослабляет тошноту и рвоту.

Наконец, нельзя злоупотреблять блюдами, в состав которых входят грибы. Грибы — белковый продукт с большим содержанием клетчатки, они перевариваются с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, противопоказаны они детям до восьми лет (независимо от способа и времени приготовления).

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

---

← предыдущая следующая →

Оставить комментарий:

Имя:*

E-mail:

Комментарий:*

 я человек

 Ставя отметку, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с законом №152-ФЗ
«О персональных данных» от 27.07.2006 и принимаю условия Пользовательского соглашения