Роспотребнадзор проверил более 150 рязанских общепитов

Основными нарушениями стали:

• - Несвоевременное уведомление о начале предпринимательской деятельности (Уведомление подается за 10 суток до начала осуществления деятельности).
• - Несоответствие сведений, предоставленных в уведомлении о начале деятельности;
• - Содержание зданий и сооружений с нарушением требований действующего законодательства (шум от работы оборудования в квартира, посторонние запахи в квартире от деятельности предприятия общественного питания);
• - Отсутствие достаточного количества технологического оборудования и набора производственных помещений в соответствии с ассортиментом выпускаемых блюд (например: охлаждаемые столы для приготовления салатов и порционирования блюд). Кроме того, в связи с внесением изменений в санитарные правила;
• - Отсутствие личных медицинских книжек или нарушение сроков прохождения медицинских осмотров персонала;
• - Нарушение технологии приготовления блюд;
• - Нарушение условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение товарного соседства при хранении пищевых продуктов;
• - Несоблюдение сроков годности используемого сырья;
• - Нарушение условий отпуска готовых блюд;
• - При оказании кейтеринговых услуг, отсутствие маркировки на транспортных контейнерах, в которых доставляется готовая продукция для проведения массовых мероприятий;
• - Отсутствие суточной пробы при проведении массовых мероприятий;
• - Заправка соусами при доставке продукции потребителю;
• - Отсутствие нормативной документации на изготовляемую продукцию (сборник рецептур, СТО, ТУ);
• - Использование одних и тех же сотрудников на операциях с готовой и сырой продукцией.

---

← предыдущая следующая →

Оставить комментарий:

Имя:*

E-mail:

Комментарий:*

 я человек

 Ставя отметку, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с законом №152-ФЗ
«О персональных данных» от 27.07.2006 и принимаю условия Пользовательского соглашения