На территории Рязанской области отмечен рост заболеваемости сальмонеллезной инфекцией

Как сообщил пресс-центр Управления Роспотребнадзора по Рязанской области в 1 квартале 2011 года на территории Рязанской области отмечен рост заболеваемости сальмонеллезной инфекцией. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года число больных выросло в 2 раза, а со среднемноголетним уровнем - в 1,8 раза. Высокая заболеваемость, превышающая областной показатель, регистрируется в Михайловском, Рязанском, Ряжском, Ухоловском районах и г.Рязани.

Установлено, что причиной роста заболеваемости стало употребление в пищу продуктов из мяса птиц, обсемененных сальмонеллами, не прошедших достаточную термическую обработку, несоблюдение технологии приготовления блюд, нарушение правил хранения сырой и готовой продукции.

Следует отметить, что носителем сальмонеллезной инфекции может быть и здоровая птица, которая передает возбудитель с куриным яйцом. В текущем году при лабораторном исследовании продуктов из мяса птиц, в отдельных пробах были обнаружены сальмонеллы в курином фарше, грудке цыплят-бройлеров, мясе индейки, наборах для супа и других продуктах.

Возбудители сальмонеллезов обладают способностью к значительной выживаемости на объектах внешней среды. Так в сыром яйце возбудитель может сохраняться до 13 месяцев, в мясе, колбасных изделиях, сливочном масле до 130 дней, в комнатной пыли до 90 дней. Сальмонеллы не сразу погибают при кипячении.

Сальмонеллез - широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными видами сальмонелл. С момента попадания возбудителя в организм человека до появления первых признаков заболевания проходит от 2 часов до 7 дней. Заболевание характеризуется острым началом с появлением озноба, головной и мышечной боли, повышением температуры до 38-39 градусов. Одновременно возникают боли в животе, тошнота, рвота, частый водянистый стул. Возможны обезвоживание, судороги, падение артериального давления. При первых признаках болезни необходимо обратиться за медицинской помощью к специалистам, ни в коем случае нельзя заниматься самолечением.

В целях профилактики заболеваемости сальмонеллезом в домашних условиях, особенно в период светлого праздника Пасхи, необходимо соблюдать следующие правила:

- не приобретать продукты в несанкционированных местах торговли, покупать мясо, прошедшее ветеринарную экспертизу;

- при покупке пищевых продуктов обращать внимание на сроки их изготовления, условия и конечный срок реализации, особенно мясных, птицепродуктов, яиц, молочных продуктов, кондитерских изделий с кремом;

- соблюдать санитарные правила при приготовлении пищи, иметь отдельный разделочный инвентарь (ножи, доски) для сырых и вареных продуктов, тщательно мыть руки в процессе приготовлении готовых блюд;

- тщательно проваривать и прожаривать продукты, не употреблять в пищу глазунью, яйца всмятку, шаурму;

- яйца перед варкой следует промыть и варить не менее 10 минут, вареные яйца до употребления необходимо хранить в холодильнике;

- ни в коем случае не добавлять сырые яйца при приготовлении пасхи.

Помните, сальмонеллез - опасное инфекционное заболевание, которое можно предупредить, соблюдая вышеуказанные правила. 

---

← предыдущая следующая →

Оставить комментарий:

Имя:*

E-mail:

Комментарий:*

 я человек

 Ставя отметку, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с законом №152-ФЗ
«О персональных данных» от 27.07.2006 и принимаю условия Пользовательского соглашения