Рязанцев предупредили об опасных паразитах в рыбе

Наиболее распространенными являются: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Кроме того, существует риск заражения более чем 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию.

Описторхоз

Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу.

Описторхоз выявляется в ряде европейский стран, странах Юго-Восточной Азии, а также в Российской Федерации. В целом по стране в 2017 году было зафиксировано 18 775 случаев описторхоза (12,7 на 100 тыс. населения). В Уральском федеральном округе показатель заболеваемости во много раз превышает среднефедеральные значения: в Ханты-Мансийском автономном округе в 20,5 раза, в Ямало-Ненецком автономном округе в 9,7 раза, в Тюменской области в 7,1 раза, в Курганской области в 4,5 раза, в Свердловской области в 1,4 раза.

В Рязанской области ежегодно регистрируются случаи заболевания описторхозом. В 2017 году было трое заболевших, показатель заболеваемости составил 0,27 на 100 тысяч населения, что ниже среднемноголетнего уровня в два раза.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых (язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и др.) в необеззараженном виде.

Одна из причин сложившейся ситуации по описторхозу в Российской Федерации — сброс сточных вод, не обеззараженных от возбудителей паразитозов, в поверхностные водоемы, а также несоблюдение режима обеззараживания рыбы семейства карповых на рыбоперерабатывающих предприятиях. Заражение человека происходит также через рыбу, добытую путем любительского лова.

Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 минут; солить мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) — в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение семи часов.

Анизакидоз

Это заболевание человека вызывается личинками гельминтов и характеризуется развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Потенциальными носителями личинок анизакид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.

Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии, реже — на территории России.

Зараженность личинками анизакид морской рыбы может достигать 100 %. Личинки погибают при воздействии низких температур и при термической обработке.

Дифиллоботриоз

Это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.

В Российской Федерации в 2017 году было выявлено 4217 случаев дифиллоботриоза (2,8 на 100 тысяч населения). Наиболее эндемичными территориями, где показатели заболеваемости дифиллоботриозом во много раз превышают среднефедеральные, являются: Республика Саха (Якутия) (превышение в 37 раз), Ненецкий автономный округ (в 27 раз), Республика Хакасия (в 25 раз), Ямало-Ненецкий автономный округ (в 13 раз), Красноярский край (в 11,5 раз), Республика Бурятия (в 4 раза), Республика Карелия (в 4 раза), Республика Коми (в 3,8 раз), Ханты-Мансийский автономный округ (в 3,2 раза), Пермский край (в 3 раза).

Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах (щука, окунь, налим, ерш, судак), но и морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках (тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие).

В 2017 году 1,5 % исследованных проб рыбы и продуктов ее переработки содержали живые личинки паразитов.

Необходимо помнить, что при употреблении необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, риск заражения остается высоким. Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики.

---

← предыдущая следующая →

Оставить комментарий:

Имя:*

E-mail:

Комментарий:*

 я человек

 Ставя отметку, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с законом №152-ФЗ
«О персональных данных» от 27.07.2006 и принимаю условия Пользовательского соглашения