Роспотребнадзор предупреждает жителей Рязанской области об опасности ботулизма

Ежегодно в Рязанской области регистрируется 1–2 случая ботулизма. Ботулизм — пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсин возбудителя ботулизма.

Особенно опасны приготовленные в домашних условиях консервы в герметично закрытых банках (грибные, овощные, фруктовые, мясные, рыбные) с нарушением технологии их приготовления, а также рыба, окорока, колбасы копченые домашнего изготовления. При длительном хранении и не соблюдении условий хранения в указанных продуктах могут накапливаться токсины.

Такая продукция иногда не имеет признаков порчи, не изменяет вкус, цвет, лишь иногда банки могут вздуться. Заболевание, как правило, проявляется внезапно, обычно через несколько часов до 3 суток после употребления зараженного продукта.

Имеются характерные симптомы для этого заболевания:

нарушение зрения – больные жалуются на «туман», «сетку», «мушки» перед глазами, предметы видны не четко, нередко наблюдается их двоение;

расстройство глотания (комок в горле, боль при глотании), речь становится неразборчивой, гнусавой, развивается охриплость или полное отсутствие голоса.

При появлении признаков заболевания больной должен срочно обратиться за медицинской помощью, так как ботулизм характеризуется высокой летальностью. Спасение жизни зависит от сроков введения противоботулинической сыворотки, но и при этом здоровье и работоспособность восстанавливаются медленно.

Профилактика ботулизма заключается в строгом соблюдении технологических режимов изготовления консервированных продуктов. Только стерилизация при температуре не ниже 120° С оказывает губительное действие на споры ботулизма. При домашнем консервировании следует строжайше соблюдать установленные правила консервирования, а также правила соления, копчения и хранения рыбы и окорока.

---

← предыдущая следующая →

Оставить комментарий:

Имя:*

E-mail:

Комментарий:*

 я человек