В 2011 году на экраны вышел художественный фильм режиссера Дэнни Бойла «127 часов». В его основу легла подлинная история альпиниста Арона Ралстона, который в 2003 году провел в горной расщелине почти шесть дней после того, как его руку придавило трехсоткилограммовым камнем. Он сумел выбраться, самостоятельно ампутировав себе руку, и прошел много миль под палящим солнцем. Он блуждал по пустыне до тех пор, пока не наткнулся на туристов, которые вызвали спасательный вертолет. Американец стал символом героизма в горах.
Современный ритм жизни жесток и беспощаден. Некоторые в течение дня питаются исключительно кофе, потому что на еду нет времени, а придя домой около полуночи, лезут в холодильник, набивают пузо и ложатся спать. Некоторые, наоборот, имея возможность питаться регулярно, истязают себя голоданием во имя условно красивого тела. Так как же найти баланс: чтобы организм получал все необходимые для работы вещества, но при этом иметь «идеальные» формы?
За советом, корреспондент портала uz-rf.com обратился к главному внештатному диетологу Рязанской области Людмиле Сидоровой.
— Людмила Григорьевна как вы считаете, возможно ли, правильно питаться в условиях современного ритма жизни и что должен включать в себя рацион современного человека?
— Еда — это одна из величайших радостей жизни. Но питание должно быть рациональным. Необходимо соблюдать равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой во время своей жизнедеятельности. Будете потреблять больше калорий, чем тратите — располнеете. Меньше — ни на что не останется сил.
В среднем, для незанятых физическим трудом мужчин и женщин в возрасте от 18 до 30 лет, суточная потребность в энергии составляет около 2500 и 2200 ккал. Белки должны составлять 12%, жиры — 30%, углеводы — 58% суточной энергоценности рациона. Взрослому человеку достаточно знать такую формулу здорового питания: на 1грамм нормальной массы тела требуется 1 грамм белка. Нормальный вес — это ваш рост минус 100.
Кроме этого, нужно стараться максимально соблюдать режим питания. Еда должна быть регулярной: три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса (второй завтрак и полдник). На перекусы ешьте фрукты и ягоды, в них много витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Кушать стоит часто, но малыми порциями, перерыв между приемами пищи не должен быть более
— За окном весна — то время, когда представительницы прекрасной половины человечества садятся на диеты после зимних объеданий. Что вообще такое диета, кому она показана, а кому категорически нет?
— Диета это специально подобранный по количеству, химическому составу и кулинарной обработке пищевой рацион, а также режим питания — так утверждается в толковом словаре. Есть диеты лечебные (по Певзнеру с 1 по 15) и диеты для похудения.
О лечебных говорить не будем, поскольку их назначает врач при некоторых заболеваниях. А вот диет для похудения придумано огромное количество, и каждый день появляются все новые и новые: низкокалорийные, белковые, монодиеты и даже жировая диета, которая противоречит всем канонам диетического питания.
Выбирая диету, помните основное правило: надо уметь правильно применять ее. Ведь в первую очередь это испытание для организма! Многие специалисты вообще считают, что безвредных диет не существует.
Категорически не следует сбрасывать вес, сидеть на диетах для похудения беременным, кормящим женщинам и подросткам, особенно в период полового созревания. Более того, даже при удачно подобранных диетах вы не сбросите вес, в лучшем случае — просто не наберете дополнительной массы тела.
— Многие девушки, да и юноши, считают, что лучший способ похудеть это ничего не есть. Насколько серьезными могут быть последствия такой голодовки? В Рязани были случаи когда люди изводили себя диетами и в итоге оказывались в больнице?
— Еще Гиппократ писал: «Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если преступает меру природы». Надо меньше есть — часто говорят, когда видят очень тучных людей. Исключите поступление пищи в организм, и он сам похудеет. Однако все на самом деле не так...
При полном голодании избавление от собственного жира протекает очень медленно. Первые
При полном голодании организм вынужден использовать собственные белковые резервы, поедать собственную мышечную ткань. Помимо этого, уменьшение мышечной массы при длительном голодании уменьшает утилизацию избыточного жира, так как он сгорает именно при сокращении мышц, а они становятся менее работоспособными. Поэтому, как ни парадоксально, но полное воздержание от пищи оказывается малоэффективным средством.
К тому же полное голодание не отвечает современным медицинским требованиям безопасности. В организме наступают изменения, связанные с нарушением функции печени, потерей белков различными органами и тканями, витаминной недостаточностью. Исключение всех нутриентов самым отрицательным образом сказывается на сократительной функции сердечной мышцы, деятельности иммунной системы, гормональном обмене, провоцирует обострение хронических заболеваний. Кроме того это сильнейший стресс для всего организма.
— Сейчас многие фарм производители готовы предложить всем желающим похудеть «чудо таблетку», чай и кофе для похудения и прочие «удивительные» препараты. Здравомыслящий человек понимает, что так просто все быть не может и есть какой-то подвох. Какой именно?
— Конечно, все понимают, что нужно регулярно заниматься спортом, правильно питаться и прочее. Но кому же охота напрягаться, когда производителями многих фирм предлагают столько всяких замечательных сжигателей жиров — пластырей, таблеток и чаев, тренажеры-миостимуляторы, которые каким-то волшебным образом тренируют тело, пока вы лежите на диване. Тренажеры, еще куда ни шло, хотя, до сих пор никто не становился чемпионом, не сходя с места. А вот таблетки и чаи могут обеспечить результат, противоположный желаемому. Чай для похудания — это смесь слабительного с мочегонным, таблетки для подавления аппетита содержат стимуляторы. То есть, похудание наступит, но очень мучительное — с бессонницей, депрессией, выпавшими волосами и проблемной кожей.
Оправданность разговоров о том, что ряд продуктов повышает скорость обмена веществ, сомнительна. Добавление красного перца в пищу в таких количествах, что на глаза наворачиваются слезы, действительно приводит к расширению кровеносных сосудов и ускорению процессов обмена на какое-то время. Но вряд ли этот скачок приведет к потере хоть одного килограмма. То есть, не существует продуктов, обладающих волшебными жиросжигающими свойствами. Поэтому, приобретая БАД (биологически активные добавки), следует помнить, что они являются лишь вспомогательными средствами контроля массы тела по отношению к диете, физическим нагрузкам, психотерапии и должны использоваться с осторожностью и непродолжительное время.
— Как врач, что вы можете посоветовать тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, но отказаться от пирожка в 12 ночи не готов?
— Режим питания — это не догма. Он может меняться в течение жизни и должен обязательно учитывать характер и сменность работы человека. Но при этом необходимо помнить, что обильная еда на ночь — фактор риска возникновения инфаркта миокарда, гастрита, язвенной болезни, панкреатита. В период сна энергозатраты организма снижаются, поэтому доля неиспользованных углеводов превращается в жиры, которые откладываются про запас. Пирожное и булочки вместо «нормальной еды» супа или каши — предпосылки ожирения.
Но если вам так захотелось пирожка, то лучше его заменить на стакан кефира, яблоко, грушу или в крайнем случае на зефир, пастилу, мармелад. Во-первых, в зефире, пастиле, мармеладе меньше калорий, чем в шоколадных конфетах и в пирожке. Во-вторых, в их составе входят желеобразные вещества — пектин и агар-агар, которые улучшают работу кишечника и способствуют очищению организма. И наконец, они повышают уровень сахара в крови не так быстро, как другие сладости. Это важно, так как избыток сахара в рационе грозит не только лишними килограммами, но и развитием сахарного диабета.
— Сейчас очень модно становиться вегетарианцами, веганами (животная пища вообще исключается из рациона) и сыроедами (употребляют пищу без термической обработки). Есть ли медицинское обоснование хорошо это или плохо, приемлемо для человеческого организма или нет, и каким образом такая дань моде может сказаться на здоровье?
— Самое простое, что приходит в голову, когда хочется очистить организм от шлаков — отказаться от мяса. Переход на вегетарианство — решение хорошее, но требующее осмотрительности. Нужно помнить, что для европейцев полное исключение из меню мяса — исторически не типично. Говоря о России, где больше половины года — либо зима, либо межсезонье, нужно помнить, что переходя на строгое вегетарианство, мы не получаем нужного количества необходимых веществ из растительной пищи, а именно полноценного белка, витамина В12, кальция...
Хотя у вегетарианства есть свои положительные стороны. Во-первых, оно предупреждает изнашивание внутренних органов — замедляет процесс старения. Во-вторых, решает актуальную проблему зашлакованности организма — снижает риск сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Именно поэтому, многие диетологи используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, атеросклероз) диету с вегетарианской направленностью.
Сыроедение — это стиль питания, основанный на употреблении всех продуктов только в сыром виде. Сыроеды питаются лишь молочно-растительными продуктами без всякой обработки огнем или паром. Из жидкости допускается лишь простая некипяченая вода или минеральная. Экстремальное проявление сыроядения — питание травами и ботвой растений. Положительные стороны: профилактика развития опухолей и заболеваний сердца, стимулирование защитных сил организма, профилактическая очистка организма, профилактика запоров, подагры. Отрицательная сторона: риск обострения колитов, гастритов, панкреатита, некоторые вредные вещества могут быть нейтрализованы только при термической обработке развитие аллергической реакции.
Любая система питания — это стиль жизни. Решившись перейти на любую из нетрадиционных систем питания, не делайте это резко, и перед этим обязательно проконсультируйтесь с врачом.
И, конечно, не стоит забывать о трех главных правилах: хорошее настроение, физическая активность и умеренность в пище!
Стоит отметить
В природе нет продуктов, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты. Оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1,2:4. В 100 г мяса всего 12-1б грамм чистого белка, в 100 рыбы — от
Беседовала Мария Захарова