29 апреля 1936 года – на мясокомбинате им. А. Микояна создан рецепт знаменитой ДОКТОРСКОЙ КОЛБАСЫ

Юдачев

Источники приводят классический рецепт «Докторской» колбасы 1936-го года: — 25 килограммов говядины высшего сорта; — 70 килограммов полужирной свинины; — 2 кг соли; — 200 граммов сахара; — 50 граммов аскорбиновой кислоты; — 3 литра молока; — 2 кг яиц; — 30 граммов кардамона. По ГОСТУ 23670-79 докторской 36-го года — это все, что в нее входило. Из всего этого получалось 100 килограммов Докторской колбасы. При несложном подсчете 18 кг повисают в воздухе. Что это был за таинственный наполнитель? Любая колбаса становилась в условиях страны с дефицитом мяса продуктом выгодным и даже социально значимым.Любопытно, что даже в сталинской "Книге о вкусной и здоровой пище" (1954) она фигурирует и в т.н. "Библиотеке повара" (том холодные закуски). Наш школьный буфет в 60-х гг. усердно потчевал нас этим продуктом. А что, было довольно вкусно, правда колбасу съедали, а косо надрезанную булку, в которую ее вкладывали - выбрасывали. Вкусная была колбаса. И, кстати говоря, то, что сейчас ее "не узнать" - верный признак того, что государство не контролирует ничего (Уж продукты питания - точно) и выпустило вожжи из рук (важнее ведь то, что делается черт знает где, а не у себя под носом!) Да и до колбасы ли, когда больших милицейских начальников бьют целыми семьями в год выборов. Убили бы шерифа в США! Вот и вся разница, а вы - колбаса, колбаса!

Дата: 2016-04-29 10:08:30